果蔬的失水快慢主要受環(huán)境因素的影響

　　環(huán)境因素 1 、溫度 2 、風速 3 、空氣濕度

　　蔬菜保鮮噴霧機采用電子超頻震蕩（震蕩頻率為1.7MHz，超過人的聽覺范圍，對人體及動物絕無傷害），通過霧化片的高頻諧振，將水拋離水面而產(chǎn)生自然飄逸的水霧，不需加熱或化學劑而產(chǎn)生1-10μ水顆粒漂浮于空氣中，達到空氣濕潤并產(chǎn)生負離子效果。蔬菜瓜果首先給人以鮮明印象的，就是色澤。蔬菜瓜果盡管色彩豐富，但由于起色素成分多數(shù)不穩(wěn)定，極易受溫濕度等因素影響發(fā)生改變，**終影響瓜果蔬菜的色澤效果。而在各種大型超市冷凍柜中運用噴霧系統(tǒng)可抑制蔬菜瓜果的呼吸作用，減少水份散失，降低代謝水平，保持蔬菜果瓜的色澤香味，抑制微生物繁殖，防止腐爛。 

農(nóng)產(chǎn)品失水與商業(yè)銷售的影響 

　　農(nóng)產(chǎn)品失水與商業(yè)銷售直接相關(guān)，會造成經(jīng)濟損失，降低了市場競爭能力。失水會造成農(nóng)產(chǎn)品的失重和失鮮，破壞正常代謝過程，降低耐貯性和抗病性。加速了農(nóng)產(chǎn)品衰老和腐爛。商業(yè)銷售中農(nóng)產(chǎn)品失水也叫失重，通常作為“自然損耗”，但是失水更大的危害是農(nóng)產(chǎn)品失鮮，即質(zhì)量方面的。一般情況下，易腐果蔬失水 5 ％就會出現(xiàn)萎蔫。有些果蔬雖然沒有達到萎蔫程度，但是失水已影響到果蔬脆感、口感、顏色和風昧。 產(chǎn)品質(zhì)量會對 80 ％的購物者起作用。因此，農(nóng)產(chǎn)品失水會直接影晌銷售成本和銷售量。

噴霧保鮮系統(tǒng)特點

　　1、延長蔬菜水果壽命、保持蔬果鮮嫩色澤、提高蔬果的視覺效果；

　　2、保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎變黃、延長蔬菜及其它產(chǎn)品的新鮮度；

　　3、避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在貨架上的壽命；

　　4、吸引顧客購買欲望、增加超市購買人氣，增大超市銷售利潤。